memo：ホットプレートで作る広島風お好み焼きの鉄則

「広島風お好み」という単語が聞こえてきたんで，ひょいと目を上げたらやってた． ホットプレートで作る広島風お好み焼きの鉄則．豚玉ソバのお好み焼き喰いたくなった．めちゃくちゃ喰いたくなった．決め手はキャベツの蒸し具合だそうな．

• 薄力粉 100g，水 100ml．これを三時間以上寝かす．即座に用いる場合は，牛乳 50ml を加える．
• キャベツ 200g．他に天カス，ベーコンなど．ホットプレートの温度は 170℃．
• 温度を 220℃ に上げて引っくり返したら， 8 分ほど放置して充分に蒸す．禁押さえ．
• キャベツがしな〜となって高さが半分ほどになったらコテで押さえて佳い．
• 再度引っくり返して卵を乗せ，また引っくり返して焼く．
• お多福ソースと青海苔を掛けて出来上がり．

お好み喰いにこそっと広島まで出張るか〜 (笑)．